Món ngon

Cách chọn mua mực khô Vũng Tàu ngon, đúng giá, chất lượng đảm bảo

Có phải bạn muốn mua được những con mực khô ngon, thịt dày và có vị ngọt lịm tự nhiên. Khi nướng chín ăn rất thơm, dai dai càng nhai càng ngọt, được đóng gói và bảo quản cẩn thận, khô ráo, đảm bảo vệ sinh. Nhưng bạn chưa biết cách chọn mua sao cho phù hợp? Làm thế nào để mua mực khô ngon mà giá phải chăng, chất lượng đảm bảo? Đặc sản Vũng Tàu Ngon rất sẵn lòng giúp bạn!

Mực khô Vũng Tàu luôn là món quà biếu, món đặc sản được các khách đi du lịch Vũng Tàu, khách du lịch Hồ Tràm, suối nước nóng Bình Châu thường xuyên mua về cho gia đình hoặc làm quà cho bạn bè, đối tác.

Mực khô đặc sản Vũng Tàu ngon
Mực khô Vũng Tàu nướng – hương vị thơm ngon

Mực khô Vũng Tàu làm từ những con mực tươi ngon, làm sạch phơi khô ngay trên biển

Mực khô Vũng Tàu thường được làm từ mực đánh bắt trực tiếp ở vùng biển Vũng Tàu (thường là xung quanh và phía ngoài Côn Đảo) và các vùng biển lân cận như Bình Thuận, Ninh Thuận và vùng biển Phú Quốc, Kiên Giang. Đây vốn là các vùng biển có nhiều rạn san hô và nồng độ muối cao, chính vì vậy các loại hải sản, đặc biệt là mực có chất lượng ngon hàng đầu cả nước. Mực khô thường được làm từ loài mực ống và mực lá, còn mực nang thì người ta thường hay làm chả mực.

Mực khô Vũng Tàu có mấy loại?

Theo cách đánh bắt, người ta chia mực khô làm 2 loại: mực câumực lưới.

– Kiểu mực câu thì ghe mực câu thường được gắn nhiều đèn pha, chiếu sáng rực cả một vùng nước thu hút mực tới, các thuyền viên chỉ việc dùng cần câu mực lên. Vì câu từng con nên da mực tươi tắn, thịt dày hơn, không bị trầy xước nên ăn sẽ ngon hơn.

– Kiểu kéo lưới thì ghe thường đi theo cặp: 01 ghe dây, 01 chiếc giã (giã là nói chung loại lưới, giã chứ không phải làm giả nhen), mỗi ghe mỗi đầu chạy song song nhau kéo lưới gom mực lại. Vì kéo lưới nên đôi khi các con mực bị va vào nhau, cọ xát vào lưới nên có chút trầy xước nhỏ trên da, thịt thường mỏng hơn, trông không bắt mắt bằng mực câu chứ ăn vẫn ngon.

 

Phơi mực khô trên tàu ngoài biển khơi
Mực được xẻ, làm sạch, phơi khô ngay trên ghe

Xét theo size của mực thì nhìn chung mực khô được chia làm 4 loại: mực to thì khoảng 8 – 10 con/kg, vừa vừa thì từ 10 – 15 con/kg, còn nhỏ hơn thì khoảng 18 – 22 con, vụn hơn thì có loại 30 – 50 con/kg.

Sau khi đánh bắt lên những con mực tươi rói sẽ tiến hành xẻ bụng, loại bỏ hết các phủ tạng, nang mực bên trong, chỉ để lại phần thân và phần đầu, rửa bằng nước biển sạch và phơi liền trên tàu sau 4 đến 5 nắng giòn. Việc này được đảm bảo yếu tố vệ sinh gần như tuyệt đối: không bụi, không ruồi muỗi kiến gián, không ẩm mốc. Sau khi mực đạt được độ khô đúng chuẩn sẽ tạm phân loại, bảo quản trong túi nilon lớn và dày, dán băng keo kín và đưa vào hầm lạnh.

Mực thường được phơi theo 2 cách:

– Cột dây treo ngoài trời nắng (kiểu mực câu). Cách phơi này giúp thân mực thẳng, thịt dày bao ngon.

– Phơi trên vĩ lưới (kiểu mực lưới). Đối với hình thức phơi này mực sau khi phơi thân sẽ bị bè ra, thịt mực mỏng, vì thịt mực mỏng nên khi ăn sẽ mềm và dễ nhai hơn cách phơi mực treo.

Làm thế nào để chọn mua được loại mực khô ngon

Để chọn mua được loại mực khô ngon bạn cần phải nhận biết chúng qua một số đặc điểm sau đây:

Mực khô đạt chuẩn về chất lượng phải được phơi lúc còn tươi, thân hình đang rắn chắc, hài hòa nên sẽ có các đặc điểm sau:

– Không quan trọng mực phải to nhưng thân mực phải thẳng và mình dày, bụng mực sẽ có màu trắng, lưng có màu hồng nhạt tự nhiên.

– Bên trong và ngoài khô ráo đặc biệt là chỗ khoang tiếp xúc giữa đầu và thân mực, không lưu lại mùi tanh trên tay khi chạm vào.

– Phần đầu mực phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

– Mực ngon là khi nướng lên, xé nhỏ ra thịt bên màu hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn, càng nhai càng ngọt.

Nói chung, vị ngon của mực không quá phụ thuộc vào kích thước (ở đây không nói mực con, mực lớn từ 20 con/kg trở lên thì đã ngọt và thơm hơn mực nhỏ). Nhưng nếu mua khô mực để làm quà thì nên chọn loại nhìn “ngon con mắt” tí, lúc này bạn nên quan tâm nhiều đến size của mực.

Mực khô đặc sản Vũng Tàu loại 1
Mực khô đặc sản Vũng Tàu loại 1

Giá mực khô Vũng Tàu cũng thay đổi theo size, mực to thì giá cao hơn, mực nhỏ hơn thì giá thành cũng mềm hơn.

Tham khảo thêm giá bán các loại mực khô tại đây.

Cách chế biến mực ngon

Mực khô được chế biến thành nhiều món ngon và cách chế biến cũng có nhiều cách khác nhau như mực nướng, khô mực xé sợi, khô mực cán, khô mực tẩm, khô mực rim me, khô mực xào tỏi ớt, gỏi khô mực, cháo khô mực…

Mực khô Vũng Tàu xé nhỏ chấm tương ớt
Khô mực nướng xé nhỏ chấm tương ớt

Dùng nhiều mực khô nhất là các dân nhậu, để các anh em “chiến” nhanh thì cách chế biến phổ biến nhất vẫn nướng mực, mực được nướng bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than hay gas cũng phải để lửa nhỏ, không được để mực bị cháy, gây đắng.

Cách bảo quản mực khô Vũng Tàu

Bảo quản mực khô cũng phải làm đúng cách để giữ nguyên độ ngon ngọt, độ ẩm tự nhiên nếu không con mực sẽ bị giảm chất lượng và mốc.

– Dùng giấy báo bọc kín hết lấy thân mực, sau đó cho vào túi nilon đóng kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.

– Nên sử dụng khô mực trong vòng bốn tháng tính từ lúc mua về. Khoảng ba hay bốn tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong vòng 10 – 15 phút, sau đó tiến hành bảo quản lại.

Mua mực khô đặc sản Vũng Tàu ở đâu uy tín, giá rẻ, hợp vệ sinh

Cách thứ nhất là bạn có thể hỏi người quen, bạn bè, bạn nhậu đã từng mua và sử dụng được loại mực ngon ở chỗ bán uy tín, giá cả phù hợp.

Cách thứ hai là bạn có thể đặt hàng qua Đặc Sản Vũng Tàu Ngon, chúng tôi tự hào là nhà cung cấp mực khô Vũng Tàu uy tín hàng đầu, chúng tôi có đội ghe nhà là 12 đôi và bà con họ hàng cũng rất nhiều người làm nghề biển ở Vũng Tàu, sản lượng mực khô lớn, có nhiều kích cỡ mực để bạn lựa chọn, mực khô sau khi được phơi đạt tiêu chuẩn trên ghe xong chúng tôi sẽ thuê dịch vụ tàu tải chở vào bờ bán luôn chứ không đợi lâu ngày như một số ghe khác. Blog Đặc sản Vũng Tàu Ngon rất sẵn lòng giúp bạn mua được loại mực khô Vũng Tàu chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với giá cả phải chăng để dùng cũng như làm quà tặng người thân, bạn bè, đối tác.

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *