Yến sào cao cấp

Yến sào cao cấp luôn là món ăn quý hiếm, bổ dưỡng. Vì vậy yến sào thường xuyên được mua làm quà biếu tặng khách hàng, người thân, bạn bè, đối tác thật sang trọng, ý nghĩa, đậm tình.

Mời các bạn cùng Đặc Sản Toàn Tâm tìm hiểu về yến sào cao cấp từ A đến Z ở bài viết bên dưới.

1.Yến sào cao cấp

Yến sào (tên gọi khác là “yến xào”) là tổ của loài chim yến, thường xuất hiện ở những vách đá cheo leo. Yến sào được tạo ra từ tuyến nước bọt của con chim yến trong quá trình làm tổ. Theo tiếng Trung tổ còn được gọi là “sào”, đó cũng là lý do bắt nguồn cái tên “yến sào” dành cho món ăn quý hiếm, giàu dinh dưỡng này.

Danh xưng yến sào Việt Nam là tổ yến vua (King nest) không phải do người Việt Nam tự phong mà là sự tấn phong của những người sành ăn yến trên thế giới.

Trong các loài chim Yến thì đặc biệt nhất là chim yến Hàng (Aerodramus fuciphagus), đây là loài cho tổ chim yến thiên nhiên có chất lượng cao hàng đầu thế giới, chuyên làm tổ ở vùng ít gió bão, ấm áp với hai mùa mưa và khô rõ rệt. Quần thể phân loài chim yến này phân bố từ Quảng Bình đến Côn Đảo, Phú Quốc, trong đó tỉnh Khánh Hòa là địa phương tập trung đầy đủ các yếu tố địa lý phù hợp và có số lượng quần thể chim yến Hàng phát triển ổn định và nhiều nhất trong cả nước. Hiện nay yến Hàng có nhiều quần thể ở các tỉnh Nam Bộ và Nam Trung Bộ chú không riêng gì Khánh Hòa.

Khi ăn chén chè yến được nấu từ nguyên liệu Yến sào Cao Cấp, bạn sẽ cảm nhận thấy một mùi vị thơm ngon đặc trưng rất khó diễn tả mà không tổ yến nơi nào có được.

Đặc sản Toàn Tâm chuyên phân phối các sản phẩm yến sào cao cấp.

2. Cách chưng yến sào

Chưng yến là phương pháp chế biến yến sào được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng và được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Yến sào chế biến theo phương pháp này đảm bảo được hương vị thơm ngon tự nhiên và thành phần dưỡng chất được lưu giữ trọn vẹn nhất. Dưới đây là cách chưng yến đơn giản và hiệu quả đảm bảo giữ được 100% dưỡng chất, được Đặc Sản Toàn Tâm đúc kết trong quá trình kinh doanh và tham khảo nhiều chuyên gia hàng đầu về yến sào.

2.1. Sơ chế và làm sạch tổ yến trước khi chế biến

Sơ chế, làm sạch tổ yến là công đoạn quan trọng để đảm bảo vệ sinh, an toàn trong quá trình sử dụng. Tổ yến thô thường tốn khá nhiều thời gian nhặt lông và tạp chất. Đối với những người bận rộn không có nhiều thời gian nên lựa chọn sản phẩm yến sào tinh chế để tiết kiệm thời gian chế biến.

Tùy vào khẩu vị, nhu cầu và mục đích sử dụng để quyết định liều lượng yến sào. Thông thường, mỗi lần chưng yến sử dụng khoảng 5-10gram là hợp lý.

Cách sơ chế yến tinh chế

Yến tinh chế là sản phẩm đã qua xử lý làm sạch nên rất tiện lợi trong quá trình sử dụng. Trước khi chế biến, yến tinh chế chỉ cần ngâm cho mềm. Thời gian ngâm cũng khác với yến thô. Cụ thể:

• Ngâm tổ yến trong nước sạch từ 10-15 phút đến khi thấy tổ mềm ra
• Dùng tay tách các sợi yến xem và xử lý nốt tạp chất còn sót.
• Để yến trên rá dày cho ráo nước trước khi mang đi chưng.

Cách sơ chế yến sào còn lông (yến thô)

Yến sào còn lông (yến sào thô) là loại tổ yến nguyên chất, còn nguyên lông và tạp chất mang ưu điểm khó làm giả, có mùi thơm và hương vị đặc trưng. Sợi yến khi chưng nở lớn, dai, có nhiều dinh dưỡng. Tổ yến thô do chưa qua xử lý nên cần mất thời gian làm sạch. Cách làm tổ yến còn lông như sau:

Chuẩn bị:

• 1 bát nước sạch
• 1 nhíp nhặt lông
• 1 cái ray hoặc rá nhỏ
• 1 đĩa sạch màu trắng

Thực hiện:

• Bước 1: Bỏ tổ yến thô vào bát nước sạch ngâm từ 1-2 giờ đến khi sợi yến mềm ra
• Bước 2: Sau khi sợi yến mềm ra ta vớt yến bỏ vào ray để ráo nước rồi cho ra đĩa sạch.
• Bước 3: Dùng tay tách các sợi yến và dùng nhíp để lấy sạch lông và tạp chất.

2.2. Chưng yến sào với đường phèn

Tổ yến chưng đường phèn là cách chưng yến thông dụng nhất.

Chuẩn bị:

• 30g tổ yến
• Đường phèn
• Dụng cụ: Rây lọc, nồi chưng yến

Thực hiện:

• Cho 250ml nước sạch vào chén (thố) làm bằng sành hoặc sứ rồi cho 10gr Tổ yến vào ngâm trong 30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi yến nở đều hết.
• Vớt Yến ra bỏ vào chén (thố) và cho khoảng 200ml nước sạch vào sao cho ngập Yến.
• Đặt chén (thố) yến vào nồi đã cho sẵn 500ml nước lên bếp và đậy nắp chén (thố), nồi rồi chưng cách thủy trong 20 phút.
• Mở thố yến ra cho thêm đường và gừng (tùy theo khẩu vị) sau đó chưng thêm 5 phút cho đường tan hết. Lưu ý không bỏ đường hay gừng chung với tổ yến ngay từ ban đầu.

Nếu bạn không có nồi chưng chuyên dụng thì bạn cũng có thể chưng yến bằng bếp ga, chảo. Đầu tiên bạn làm sạch yến và cho đường phèn vào. Bắc nồi lên bếp, đặt tổ yến vào, cho nước ngập 1/3 tô. Đậy nắp đun với lửa to koarng 25-30 phút là hoàn thành.

Ngoài ra, tổ yến cũng được chưng với các món ăn bổ dưỡng khác như:

Táo đỏ: Táo đỏ có công dụng tốt cho huyết áp thấp, tăng cường khí huyết, tốt cho não bộ…

Hạt sen: Không chỉ là một món ăn vui miệng, hạt sen còn có tác dụng với giấc ngủ, tốt cho phụ nữ sau sinh và làm đẹp da…

Kỷ tử: Nguyên liệu này thường được dùng trong nhiều món ăn ngon, ngoài việc tăng hương vị cho món ăn nó cũng có tác dụng tốt cho mắt, khớp, phổi, huyết áp, làm đẹp da.

Mật ong: Mật ong từ lâu đã được xem như thần dược giúp chăm sóc sức khỏe và làm đẹp cho tất cả mọi người. Mật ong rất tốt cho dạ dày, đại tràng, họng, sát khuẩn vết thương tốt, tốt cho mắt và làm đẹp da…

Saffron: Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) là loại thảo dược quý, đặc biệt tốt cho giấc ngủ và một số vấn đề của phụ nữ. Nó cũng có ảnh hưởng tốt đến tim mạch, mắt, cải thiện thâm nám và độ ẩm cho da.

Hạt chia: Hạt chia là loại hạt dinh dưỡng khá phổ biến, nó rất giàu chất xơ, chứa axit béo Omega 3, chứa chất chống oxy hóa, tốt cho răng, xương.

Lá dứa: Lá dứa thường được biết đến với công dụng làm tăng độ thơm ngon cho món ăn, nhưng ít ai để ý rằng nó còn có những công dụng tuyệt vời cho thần kinh, huyết áp, khớp; loại bỏ cảm giác căng thẳng, lo lắng…

Nhãn nhục: Nhãn nhục chính là long nhãn – sản phẩm của quá trình sơ chế, sấy khô cùi nhãn. Nhãn nhục có tác dụng: Bồi bổ sức khỏe; tốt cho tim mạch; giấc ngủ và cảm giác ngon miệng…

Bạch quả: Bạch quả (Ginkgo biloba, hay trong Đông y gọi là quả ngân hạnh) là một loại dược liệu quý thường được dùng trong một số món ăn bồi bổ sức khỏe. Bạch quả có tác dụng tốt với ho, tuần hoàn máu não, giảm căng thẳng…

Lời khuyên khi ăn yến sào là bạn nên ăn khi bụng đang rỗng. Thời điểm thích hợp nhất để ăn yến sào là buổi sáng mới thức dậy, buổi tối trước khi đi ngủ 1 tiếng, giữa hai bữa ăn chính khi bụng còn rỗng. Yến sào sẽ giúp các cơ quan tiêu hóa khởi động nhẹ nhàng và hấp thu dưỡng chất vào cơ thể.

3. Liều lượng yến sào cho từng nhóm tuổi

Mặc dù yến sào rất tốt, nhưng khi ăn quá nhiều gây dư chất dinh dưỡng sẽ bị cơ thể đào thải ra ngoài. Do vậy, khi ăn yến sào cần ăn vừa đủ để cơ thể hấp thụ một cách tốt nhất. Các chuyên gia khuyến cáo về liều lượng yến sào theo độ tuổi như sau:

• Trẻ em 1 – 12 tuổi: 3g yến sào khô/lần
• Trẻ vị thành niên và người lớn: 5g – 10g yến sào khô/lần
• Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai tháng 4 – 7 có thể ăn trung bình 100g/tháng, dùng đều đặn cách ngày khoảng 7g/lần. Phụ nữ mang thai tháng 8 – 9 nên giảm liều lượng 70g/tháng, dùng cách ngày khoảng 5g/lần.
• Người lớn tuổi: Yến sào đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, đặc biệt là người già cần hồi phục sức khỏe sau khi đau ốm, phẫu thuật.
• Người bình thường: Nếu bạn muốn tăng cường sức khỏe thì nên ăn yến sào lâu dài và đều đặn 2 lần/tuần với liều lượng khoảng 5g/lần là đủ.

4. Tác dụng của yến sào (một số lợi ích của yến sào)

4.1. Tác dụng của yến sào giúp da trẻ đẹp

Đây là một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất khi ăn yến sào. Nhờ công dụng yến sào giúp ngăn ngừa nếp nhăn và làm sáng da, dưỡng ẩm, chống lão hóa, nhiều người đã tìm đến yến sào như một cách làm đẹp tự nhiên.

4.2. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Bất cứ khi nào bệnh nhân ung thư trải qua quá trình hóa trị thì cả tế bào tốt và xấu đều bị tiêu diệt. Một trong số những tế bào tốt đó là tế bào B – một loại tế bào bạch cầu tạo ra kháng thể bảo vệ bạn khỏi bệnh tật. Việc mất đi tế bào B khiến bệnh nhân trở nên dễ mắc phải nhiều loại bệnh.

Một nhóm các nhà nghiên cứu Trung Quốc tìm hiểu về khả năng ăn yến sào có thể tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy họ đã tiến hành một nghiên cứu để chuột bị nhiễm phóng xạ, sau đó cho chúng ăn yến sào để phục hồi. Kết quả cho thấy, yến sào có một loại protein nhất định giúp tăng tốc độ tạo ra các tế bào B, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của người bệnh.

Thành phần protein trong yến sào giúp tăng tốc độ tạo ra tế bào B trong cơ thể.

4.3. Tăng ham muốn

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, trong nước bọt của chim yến có một loạt hormone, hai trong số đó là: testosterone và estradiol.

Testosterone là một nội tiết tố nam được sản xuất với số lượng đáng kể. Phụ nữ cũng sản xuất nó, nhưng ở mức độ thấp hơn nhiều. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng testosterone làm tăng ham muốn tình dục, thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp, góp phần giảm mỡ, cải thiện chức năng nhận thức và chống trầm cảm.

Estradiol: Yến sào chứa estradiol, một loại estrogen. Estradiol được sử dụng để điều trị các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa nóng bỏng và kích thích. Estradiol cũng được sử dụng để ngăn ngừa loãng xương và đã được chỉ định trong kế hoạch điều trị cho bệnh nhân ung thư.

4.4. Giúp đôi mắt khỏe

Khoa Giải Phẫu thuộc Đại học Quốc gia Malaysia đã chỉ ra rằng tổ yến có tác dụng giữ cho giác mạc khỏe mạnh sau khi trải qua các tổn thương hoặc bệnh tật, thông qua nghiên cứu trên những con thỏ vào năm 2011. Họ tiến hành tiêm huyết thanh tổ yến vào những con thỏ, và nhận thấy ở chúng sản xuất nhiều tế bào sợi hơn những con còn lại.

4.5. Yến sào có lợi với hệ tiêu hóa

Với trẻ em, hay những bệnh nhân mới ốm dậy thường có hệ tiêu hóa kém hơn. Yến sào là một thực phẩm dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều dưỡng chất. Do vậy, khi sử dụng yến sào, người bệnh sẽ phục hồi nhanh hơn và cải thiện hệ tiêu hóa.

4.6. Yến sào có tác dụng cho phụ nữ sau sinh

Phụ nữ mang thai và sau sinh thường gặp rất nhiều vấn đề về sức khỏe như: rụng tóc, làn da xuống cấp… Để khắc phục được tình trạng này, đồng thời giúp thai nhi có làn da khỏe mạnh, thì phụ nữ mang thai nên ăn yến sào. Yến sào giúp mẹ bầu giảm rụng tóc, phục hồi nhanh sau sinh, ngủ ngon hơn. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu không nên ăn yến sào.

Ngoài ra, yến sào còn có tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa nếp nhăn và ngăn ngừa lão hóa.

5. Các loại yến sào? Cách chọn yến sào phù hợp

5.1. Các loại yến sào

Thông thường, cách phân loại yến được chia thành có 3 loại khác nhau là bạch, hồng yến và huyết yến. Ngoài ra, từ 3 loại yến này, tiếp tục phân chia thành hai loại là tổ yến tự nhiên (có nguồn gốc khai tác trực tiếp từ đảo) và tổ yến nhà (được thu hoạch từ các nhà nuôi yến).

Huyết yến

Huyết yến (có màu đỏ như máu) được xem là loại yến cực kỳ quý hiếm khi chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng trong tự nhiên.

Bên cạnh đó, đây còn là loại sản phẩm có giá thành rất đắt bởi giá trị dinh dưỡng cực kỳ lớn, chất lượng cao lại có quy trình khai thác hết sức nguy hiểm.

Hồng yến

Hồng yến là sản phẩm yến có màu cam, vàng và phớt hồng. Tuy có giá trị dinh dưỡng không qua khác biệt so với yến nuôi nhưng đây lại là loại có giá thành cao hơn bởi có nguồn gốc từ tự nhiên nên được nhiều người lựa chọn cùng với mức chi phí khá là tốn kém.

Bạch Yến

Yến trắng (bạch yến) là loại phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Tuy có giá thành thấp hơn nhưng lại có giá trị dinh dưỡng không hề thua kém gì so với các sản phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên.

Hiện nay, yến trắng đang được nuôi ở rất nhiều địa phương trên cả nước từ các tỉnh Nam Trung Bộ trở vào trong nam. Trong đó, các sản phẩm yến sào Nha Trang là thương hiệu được đánh giá tốt nhất cả về dòng yến tự nhiên lẫn dòng yến nuôi.

5.2. Mẹo chọn yến tươi ngon

– Đầu tiên, bạn có thể ngửi tổ yến, tổ yến thật và thơm ngon sẽ có mùi tanh của nước biển. Tổ yến có màu vàng cam hoặc màu trắng vàng, khi ngâm nước thì không bị mất màu.

– Bạn nên ưu tiên chọn yến già và còn nguyên sợi yến. Nếu chọn yến tổ, bạn hãy quan sát, yến tổ ngon chính là yến có kết cấu đan xen như xơ mướp.

6. Giá yến sào?

6.1. Giá tổ yến sào cao cấp Khánh Hòa giá bao nhiêu?

Giá tổ yến sào Khánh Hòa tùy thuộc vào loại yến, trọng lượng và độ sạch của yến, trong đó giá yến thô Khánh Hòa 100g từ 2,6 triệu, giá yến sào cao cấp Khánh Hòa ở đảo và được tinh chế sẵn chỉ từ 3 triệu/100g.

6.2. Giá yến hũ chưng sẵn

Trên đây những chia sẻ về yến sào từ A đến Z, còn bây giờ chúng tôi mong muốn có cơ hội được phục vụ quý khách các sản phẩm tổ yến cao cấp Khánh Hòa, yến hũ chưng sẵn Khánh Hòa. Mời quý khách truy cập website: https://dacsanvungtaungon.com/ hoặc hotline/ zalo 0932.152.369 để được tư vấn thêm.

Cảm ơn quý khách. Rất mong nhận được sự ủng hộ của quý khách.