Mực khô cho dù đã phơi khô, hút chân không nhưng vẫn có thể bị tình trạng ẩm mốc nếu bạn không biết cách bảo quản, cất trữ. Có thể một số bạn cứ tưởng là mực khô rồi thì sẽ không bị sao nhưng thật ra mực khô là một loại thực phẩm, nên nếu bạn để chúng ở môi trường ẩm thấp thì mực dễ bị bám hơi ẩm và dễ bị các vi sinh vật tấn công.
Để giữ mực thơm ngon, dùng được trong thời gian dài bạn phải biết cách bảo quản mực khô đúng cách. Mời bạn tham khảo một trong những cách bảo quản mực khô, mực một nắng tốt nhất ở nội dung bên dưới.
Mục lục
Cách bảo quản mực khô, mực một nắng đúng cách, dùng được trong thời gian dài
Bạn có thể bảo quản mực khô bằng tủ lạnh hoặc khi không có tủ lạnh đều được, tuy nhiên bạn nên làm theo những nguyên tắc sau:
- Nên bảo quản mực khô đã được đóng gói hút chân không sẵn. Việc đóng gói hút chân không sẽ giúp mực khô được ngăn cách tốt với môi trường bên ngoài, giúp mực duy trì độ ngon trong thời gian dài. Khi bạn mua mực bạn nên yêu cầu người bán hút chân không sẵn cho bạn. Hầu hết các cửa hàng free tiền hút chân không.
- Bạn chia mực khô ra thành nhiều túi nhỏ, dùng hết túi này rồi chuyển qua túi khác tránh trường hợp xé túi lớn ra dùng không hết rồi gói không kỹ, bảo quản sẽ không hiệu quả. Thông thường các cửa hàng có thể đóng cho bạn thành túi 0.5kg thay vì túi 1kg.
- Không nên để chung mực khô sát bên các thực phẩm đông lạnh, tươi sống. Bởi vì các vi sinh vật có hại trong các thực phẩm đó có nguy cơ xâm nhập, lây lan qua mực khô khiến chúng bị ảnh hưởng theo.
- Nơi bảo quản mực cần tránh chỗ ẩm thấp, nhiều vi sinh vật gây hại cũng như nơi nắng nóng, nhiệt độ cao vì nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của mực.
- Chọn mực khô thật kỹ trước khi mua mực.
Xem thêm: Mực khô thơm ngon, màu đẹp làm quà biếu tặng bạn bè, đối tác
Cách bảo quản mực khô bằng tủ lạnh
Mực khô sau khi mua về bạn nên bảo quản bằng tủ lạnh, tủ đông. Bạn cho mực khô vào túi ni lông, buộc chặt hoặc gấp kín quấn băng keo lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh, tủ đông. Nếu mực khô chưa được hút chân không bạn nên cho vào túi hút chân không rồi mới bỏ bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản mực khô từ 6 – 8 tháng.
Nếu bạn mua hàng tại Đặc Sản Vũng Tàu Ngon bạn đã được đóng gói, hút chân không, bọc kỹ lưỡng như thế này.
Khi mực khô đã được cất trữ trong ngăn đông, mỗi lần ăn bạn nên lấy ra lượng vừa đủ dùng, tránh lấy hết ra rồi bỏ lại.
Cách bảo quản mực khô khi nhà không có tủ lạnh hoặc mang đi xa.
Với trường hợp nhà bạn không có tủ lạnh hoặc cần mang mực khô đi xa thì nên bảo quản mực khô như thế nào?
Điều quan trọng nhất là cần tạo một lớp ngăn cách để ngăn cách mực với không khí xung quanh, hạn chế tối đa hơi ẩm lọt vào. Bạn nên cho vào túi hút chân không hoặc gói mực khô bằng nhiều lớp giấy báo/ giấy trắng, bọc kín lại rồi cho vào túi ni lông, buộc kín. Nếu có gói hút ẩm bạn nên cho 1-2 gói vào túi ni lông. Bạn nhớ bọc thật kỹ để tránh mùi hương của mực tỏa ra ngoài ảnh hưởng đến quần áo, đồ đạc xung quanh nha.
Sau đó cất giữ mực nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh côn trùng. Từ 7 – 10 ngày bạn lấy mực ra phơi nắng để giữ mực luôn khô ráo cũng như ngăn chặn nấm mốc, vi khuẩn gây hại sinh sôi nha. Vì không có tủ lạnh nên mình kỹ một chút để đảm bảo mực khô vẫn giữ được dinh dưỡng, không mất đi hương vị thơm ngon vốn có.
Dấu hiệu mực khô bị mốc, bị hỏng
Khi thấy mực khô có những dấu hiệu lạ như: biến chất, xuất hiện nấm mốc hay bốc mùi hôi lạ. Bạn cần xem chúng chỉ bị hỏng 1 phần, 1 vài con mực hay toàn bộ gói mực. Nếu mực chỉ bị hỏng 1 phần hoặc bị nhẹ thì ta chỉ cần loại bỏ phần đó đi, còn nếu mực bị nặng toàn bộ thì tốt nhất bạn nên bỏ luôn bịch mực đó, không nên chế biến hay dùng lại để đảm bảo sức khỏe.
Cách xử lý mực khô bị hỏng nhẹ
Trong trường hợp mực bị hỏng nhẹ, còn xử lý được thì bạn có thể dùng cách sau:
Cách xử lý mực khô bị mốc
Để nhận biết mực khô bị mốc, bạn sẽ dựa vào sự biến đổi của mùi hương và những vệt trắng đục, chấm đen hoặc xanh rêu xuất hiện trên thân, râu mực. Chấm càng nhiều, độ ẩm mốc cao, hãy cho ngay vào sọt rác. Ngược lại nếu ít và xuất hiện rải rác, bạn có thể xử lý như sau:
- Dùng dao cạo những vệt trắng đục, loại bỏ đi những chấm đen.
- Ngâm với nước ấm 60 độ khoảng 15-20 phút, rồi mang đi sấy khô hoặc dùng một tấm vải sạch đã thấm giấm ăn lau sạch các vết nấm mốc, đem đi sấy khô là sử dụng được ngay.
Lưu ý: Tuyệt đối không dùng mực khô bị mốc nặng nhé. Vì nấm mốc bám sâu bên trong nên dù rửa sạch vẫn không hết, ảnh hưởng khôn lường đến sức khỏe.
Cách xử lý mực khô bị cứng
Mực khô dù khô nhưng bên trong vẫn giữ một lượng nước nhỏ giúp mực lúc nào cũng giữ được độ mềm nhất định. Nên khi bảo quản mực khô trong tủ lạnh thời gian dài rất dễ khiến mực mất đi lượng nước này, mực sẽ khô cứng, giảm hẳn vị ngon.
Bạn có thể xử lý mực bị cứng như sau:
- Ngâm túi mực khô vào nước khoảng 20-25 phút (Không nên ngâm trực tiếp những con mực khô vào nước nhé).
- Để mực ra ngoài không khí khoảng 1-1,5 tiếng trước khi chế biến. Hoặc để tầm 10-15 phút rồi dùng chày đập nhẹ cho tới khi mực mềm.
Hy vọng, bài viết chia sẻ cách bảo quản mực khô đúng cách giúp bạn có thể giữ mực được tươi ngon dùng được trong thời gian dài. Bạn cũng đừng quên chọn mực tươi ngon khi mua sẽ giúp bạn bảo quản dễ dàng hơn nhiều nhé.
Pingback: Cách chọn mực khô ngon, giá rẻ, mực đẹp, dày, chất lượng cao
Pingback: Mực khô tại TP.HCM mua ở đâu uy tín, giá rẻ. Giá mực khô tại TP.HCM