Mực khô Vũng Tàu

Mực khô Vũng Tàu luôn là món quà biếu, món đặc sản được nhiều Quý khách hàng sành ăn mua làm quà cho gia đình, bạn bè, đối tác. Mực khô Vũng Tàu luôn được ưa chuộng tại TP.HCM và các tỉnh miền nam nhất vì vừa ngon mà vừa gần, dễ vận chuyển, bảo quản, giá cả phải chăng.

Mực khô Vũng Tàu làm từ những con mực tươi ngon, làm sạch phơi khô ngay trên biển

Mực khô Vũng Tàu thường được làm từ mực đánh bắt trực tiếp ở vùng biển Vũng Tàu (thường là xung quanh và phía ngoài Côn Đảo) và các vùng biển lân cận như Bình Thuận, Ninh Thuận và vùng biển Phú Quốc, Kiên Giang.

Đây vốn là các vùng biển có nhiều rạn san hô và nồng độ muối cao. Chính vì vậy các loại hải sản, đặc biệt là mực có chất lượng ngon hàng đầu cả nước. Mực khô thường được làm từ loài mực ống và mực lá, còn mực nang thì người ta thường hay làm chả mực.

Mực khô có mấy loại?

Phân loại mực khô theo phương thức đánh bắt

Theo cách đánh bắt, người ta chia mực khô làm 2 loại: mực câu và mực lưới.

– Kiểu mực câu thì ghe mực câu thường được gắn nhiều đèn pha, chiếu sáng rực cả một vùng nước thu hút mực tới, các thuyền viên chỉ việc dùng cần câu mực lên. Vì câu từng con nên da mực tươi tắn, thịt dày hơn, không bị trầy xước nên ăn sẽ ngon hơn.

– Kiểu kéo lưới thì ghe thường đi theo cặp: 01 ghe dây, 01 chiếc giã (giã là nói chung loại lưới, giã chứ không phải làm giả nhen), mỗi ghe mỗi đầu chạy song song nhau kéo lưới gom mực lại.

Vì kéo lưới nên đôi khi các con mực bị va vào nhau, cọ xát vào lưới nên có chút trầy xước nhỏ trên da, thịt thường mỏng hơn, trông không bắt mắt bằng mực câu chứ ăn vẫn ngon.

Phân loại mực khô theo size mực

Xét theo size của mực thì nhìn chung mực khô được chia làm 5 loại:

+ Mực khô to nhất (mực khô loại 1) khoảng 06 – 09 con/kg;

+ To vừa thì từ 12 – 15 con/kg;

+ Khô mực trung thì khoảng 17 – 20 con, 25 – 30 con;

+ Khô mực nhỏ (khô mực lỡ) bao gồm loại 30 con trở lên như size 35 – 40 con, 50 – 55 con;

+ Nhỏ hơn chút nữa( mực khô mini) thì có loại 70 – 80 con và 100 – 120 con/kg.

Sau khi đánh bắt lên những con mực tươi rói sẽ tiến hành xẻ bụng, loại bỏ hết các phủ tạng, nang mực bên trong, chỉ để lại phần thân và phần đầu, rửa bằng nước biển sạch và phơi liền trên tàu sau 4 đến 5 nắng giòn.

Việc này được đảm bảo yếu tố vệ sinh gần như tuyệt đối: không bụi, không ruồi muỗi kiến gián, không ẩm mốc. Sau khi mực đạt được độ khô đúng chuẩn sẽ tạm phân loại, bảo quản trong túi nilon lớn và dày, dán băng keo kín và đưa vào hầm lạnh.

Mực thường được phơi theo 2 cách:

– Cột dây treo ngoài trời nắng (kiểu mực câu). Cách phơi này giúp thân mực thẳng, thịt dày bao ngon.

– Phơi trên vĩ lưới (kiểu mực lưới). Đối với hình thức phơi này mực sau khi phơi thân sẽ bị bè ra, thịt mực mỏng, vì thịt mực mỏng nên khi ăn sẽ mềm và dễ nhai hơn cách phơi mực treo.

Hiện nay, giá mực khô  có nhiều mức giá khác nhau tùy vào size mực và chất lượng mực khô. Tuy nhiên, quý khách hàng không nên mua với giá quá rẻ. Bởi vì, do mực khô có giá trị dinh dưỡng cao nên giá bán trên thị trường thường khá cao, hơn nữa càng ngày sản lượng đánh bắt được càng ít, việc đánh bắt mực ngày càng khó khăn, chi phí đánh bắt cũng tăng lên nên giá giảm hơn năm trước là có vấn đề.

Vì thế, nếu quý khách hàng mua mực khô quá rẻ dễ mua phải hàng kém chất lượng hoặc không ngon.

Dưới đây là bảng giá mực khô tại Đặc Sản Vũng Tàu Ngon để quý khách hàng tham khảo:

Giá mực khô thay đổi theo size và tùy từng thời điểm, mực to thì giá cao hơn, mực nhỏ hơn thì giá thành cũng mềm hơn. Nhìn chung giá mực khô dao động từ 350k – 1tr1 tùy size.

Cách chọn loại mực khô ngon

Để chọn mua được loại mực khô ngon bạn cần phải nhận biết chúng qua một số đặc điểm sau đây:

Mực khô đạt chuẩn về chất lượng phải được phơi lúc còn tươi, thân hình đang rắn chắc, hài hòa nên sẽ có các đặc điểm sau:

– Không quan trọng mực phải to nhưng thân mực phải thẳng và mình dày, bụng mực sẽ có màu trắng, lưng có màu hồng nhạt tự nhiên.

– Bên trong và ngoài khô ráo đặc biệt là chỗ khoang tiếp xúc giữa đầu và thân mực, không lưu lại mùi tanh trên tay khi chạm vào.

– Phần đầu mực phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

– Mực ngon là khi nướng lên, xé nhỏ ra thịt bên màu hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn, càng nhai càng ngọt.

Nói chung, vị ngon của mực không quá phụ thuộc vào kích thước (ở đây không nói mực con, mực lớn từ 30 con/kg trở xuống thì đã ngọt và thơm hơn mực nhỏ). Nhưng nếu mua khô mực để làm quà thì nên chọn loại nhìn “ngon con mắt” tí, lúc này bạn nên quan tâm nhiều đến size của mực.

Cách chế biến mực ngon

Mực khô được chế biến thành nhiều món ngon và cách chế biến cũng có nhiều cách khác nhau như mực nướng, khô mực xé sợi, khô mực cán, khô mực tẩm, khô mực rim me, khô mực xào tỏi ớt, gỏi khô mực, cháo khô mực…

Dùng nhiều mực khô nhất là các dân nhậu, để các anh em “chiến” nhanh thì cách chế biến phổ biến nhất vẫn nướng mực, mực được nướng bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than hay gas cũng phải để lửa nhỏ, không được để mực bị cháy, gây đắng.

Xem thêm: Cách làm các món ngon từ mực khô.

Cách bảo quản mực khô đúng nhất

Bảo quản mực khô cũng phải làm đúng cách để giữ nguyên độ ngon ngọt, độ ẩm tự nhiên nếu không con mực sẽ bị giảm chất lượng và mốc.

– Dùng giấy báo bọc kín hết lấy thân mực, sau đó cho vào túi nilon đóng kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.

– Nên sử dụng khô mực trong vòng bốn tháng tính từ lúc mua về. Khoảng ba hay bốn tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong vòng 10 – 15 phút, sau đó tiến hành bảo quản lại.

Xem thêm: Cách bảo quản mực khô, mực một nắng đúng cách

Tại sao nên mua mực khô của Đặc Sản Vũng Tàu Ngon?

• Đặc sản mực khô được đánh bắt từ vùng biển Vũng Tàu, Bình Thuận, Phú Quốc – đều là những vùng có nguồn thủy sản ngon nhất, chất lượng nhất Việt Nam.
• Mực khô được tuyển chọn kỹ lưỡng từ ghe thuyền của gia đình và bà con họ hàng, nơi niềm tin được đặt lên hàng đầu.
• Mực khô được vận chuyển thẳng từ Vũng Tàu lên TP.HCM, vì quãng đường ngắn nên vận chuyển nhanh, dễ bảo quản.
• Nguyên liệu đảm bảo 100% từ tự nhiên, sạch, không chất bảo quản, được bảo quản trong môi trường sạch sẽ và khâu chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giá mực khô tại TPHCM và các tỉnh miền nam của Đặc Sản Toàn Tâm đa dạng, hợp lý đem đến nhiều lựa chọn khác nhau cho quý khách hàng.
• Dịch vụ tư vấn, chăm sóc khách hàng tận tình chu đáo. Với Đặc Sản Toàn Tâm, niềm tin của khách hàng chính là thước đo cho sự thành công.

Để mua mực quý khách hàng vui lòng liên hệ theo địa chỉ:

Chi nhánh TP.HCM: 17/2 Nguyễn Văn Lượng, Phường 17, Gò Vấp, TP.HCM

Cơ sở sản xuất:  F11, Tổ 6, Đường ven cảng, Ấp Phước Lợi, Xã Phước Tỉnh, huyện Long Điền, Bà Rịa – Vũng Tàu.

Hotline: 0932 152 369

Email:dacsanvungtaulamqua@gmail.com

Fanpage: Đặc Sản Toàn Tâm

Ngoài mực khô, Toàn Tâm còn chuyên kinh doanh các sản phẩm như mực một nắng, khô cá chỉ vàng, tôm khô, yến sào cao cấp…

Toàn Tâm rất hân hạnh được phục vụ Quý khách!