Mực một nắng Vũng Tàu

Mực một nắng Vũng Tàu luôn là món quà biếu, món đặc sản được các khách đi du lịch Vũng Tàu, khách du lịch Hồ Tràm, suối nước nóng Bình Châu thường xuyên chọn mua cho gia đình hoặc làm quà cho bạn bè, đối tác. Mực một nắng Vũng Tàu luôn được ưa chuộng tại TP.HCM và các tỉnh miền nam nhất vì vừa ngon mà vừa gần, dễ vận chuyển, bảo quản, giá cả phải chăng.

Mực một nắng Vũng Tàu làm từ những con mực tươi ngon

Mực một nắng Vũng Tàu thường được làm từ mực đánh bắt trực tiếp ở vùng biển Vũng Tàu (thường là xung quanh và phía ngoài Côn Đảo) và các vùng biển lân cận như Bình Thuận, Ninh Thuận và vùng biển Phú Quốc, Kiên Giang. Đây vốn là các vùng biển có nhiều rạn san hô và nồng độ muối cao, chính vì vậy các loại hải sản, đặc biệt là mực có chất lượng ngon hàng đầu cả nước. Mực một nắng thường được làm từ loài mực ống và mực lá, còn mực nang thì người ta thường hay làm chả mực.

Mực một nắng Vũng Tàu có mấy loại?

Theo cách đánh bắt, người ta chia mực một nắng làm 2 loại: mực câu và mực lưới.

– Kiểu mực câu thì ghe mực câu thường được gắn nhiều đèn pha, chiếu sáng rực cả một vùng nước thu hút mực tới, các thuyền viên chỉ việc dùng cần câu mực lên. Vì câu từng con nên da mực tươi tắn, thịt dày hơn, không bị trầy xước nên ăn sẽ ngon hơn. Đặc biệt, mực một nắng Vũng Tàu chất lượng cao thường được làm từ mực câu nên ăn càng ngon.

– Kiểu kéo lưới thì ghe thường đi theo cặp: 01 ghe dây, 01 chiếc giã (giã là nói chung loại lưới, giã chứ không phải làm giả nhen), mỗi ghe mỗi đầu chạy song song nhau kéo lưới gom mực lại. Vì kéo lưới nên đôi khi các con mực bị va vào nhau, cọ xát vào lưới nên có chút trầy xước nhỏ trên da, thịt thường mỏng hơn, trông không bắt mắt bằng mực, độ ngon thì chỉ thua kém đôi chút.

Sau khi đánh bắt lên những con mực tươi rói sẽ tiến hành xẻ bụng, loại bỏ hết các phủ tạng, nang mực bên trong, chỉ để lại phần thân và phần đầu, rửa bằng nước biển sạch và phơi liền trên tàu chỉ trong một nắng giòn nên mực rất ngon ngọt tự nhiên và rất tươi. Mực một nắng Vũng Tàu muốn ngon thì phải chọn được hôm thật nắng, thật gắt và chỉ phơi đúng một ngày không hơn không kém.

Phương pháp phơi mực này được đảm bảo yếu tố vệ sinh gần như tuyệt đối: không bụi, không ruồi muỗi kiến gián, không ẩm mốc. Sau khi mực đạt được độ khô đúng chuẩn sẽ tạm phân loại, bảo quản trong túi nilon lớn và dày, dán băng keo kín và đưa vào hầm lạnh.

Mực thường được phơi theo 2 cách:

– Cột dây treo ngoài trời nắng (kiểu mực câu). Cách phơi này giúp thân mực thẳng, thịt dày bao ngon.

– Phơi trên vĩ lưới (kiểu mực lưới). Đối với hình thức phơi này mực sau khi phơi thân sẽ bị bè ra, thịt mực mỏng, vì thịt mực mỏng nên khi ăn sẽ mềm và dễ nhai hơn cách phơi mực treo.

Làm thế nào để chọn mua được loại mực một nắng ngon

Để chọn mua được loại mực một nắng Vũng Tàu ngon bạn cần phải nhận biết chúng qua một số đặc điểm sau đây:

Mực đạt chuẩn về chất lượng phải được phơi lúc còn tươi, thân hình đang rắn chắc, hài hòa nên sẽ có các đặc điểm sau:

– Không quan trọng mực phải to nhưng thân mực phải thẳng và mình dày, bụng mực sẽ có màu trắng, lưng có màu hồng nhạt tự nhiên.

– Bên trong và ngoài tươi tắn, đều màu đặc biệt là chỗ khoang tiếp xúc giữa đầu và thân mực.

– Phần đầu mực phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

– Mực ngon là khi nướng lên, xé nhỏ ra thịt bên màu hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn, càng nhai càng ngọt.

Giá mực một nắng Vũng Tàu cũng thay đổi theo size, mực to thì giá cao hơn, mực nhỏ hơn thì giá thành cũng mềm hơn.

Cách chế biến mực một nắng ngon

Mực một nắng được chế biến thành nhiều món ngon và cách chế biến cũng có nhiều cách khác nhau như mực nướng, khô mực xé sợi, khô mực cán, khô mực tẩm, khô mực rim me, khô mực xào tỏi ớt, gỏi khô mực, cháo khô mực…

Dùng nhiều mực một nắng nhất là các dân nhậu, để các anh em “chiến” nhanh thì cách chế biến phổ biến nhất vẫn nướng mực, mực được nướng bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than hay gas cũng phải để lửa nhỏ, không được để mực bị cháy, gây đắng.

Cách bảo quản mực một nắng Vũng Tàu

Bảo quản mực một nắng cũng phải làm đúng cách để giữ nguyên độ ngon ngọt, độ ẩm tự nhiên nếu không con mực sẽ bị giảm chất lượng và mốc.

– Dùng giấy báo bọc kín hết lấy thân mực, sau đó cho vào túi nilon đóng kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.

– Nên sử dụng khô mực trong vòng bốn tháng tính từ lúc mua về. Khoảng ba hay bốn tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong vòng 10 – 15 phút, sau đó tiến hành bảo quản lại.

Tại sao nên mua mực một nắng của Đặc Sản Vũng Tàu Ngon?

• Đặc sản mực một nắng được đánh bắt từ vùng biển Vũng Tàu, Bình Thuận, Phú Quốc – đều là những vùng có nguồn thủy sản ngon nhất, chất lượng nhất Việt Nam.
• Khô mực khô được tuyển chọn kỹ lưỡng từ ghe thuyền của gia đình và bà con họ hàng, nơi niềm tin được đặt lên hàng đầu.
• Khô mực một nắng được vận chuyển thẳng từ Vũng Tàu lên TP.HCM, vì quãng đường ngắn nên vận chuyển nhanh, dễ bảo quản.
• Nguyên liệu đảm bảo 100% từ tự nhiên, sạch, không chất bảo quản, được bảo quản trong môi trường sạch sẽ và khâu chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giá khô mực một nắng tại TPHCM và các tỉnh miền nam của Đặc Sản Vũng Tàu Ngon đa dạng, hợp lý đem đến nhiều lựa chọn khác nhau cho quý khách hàng.
• Dịch vụ tư vấn, chăm sóc khách hàng tận tình chu đáo. Với Đặc Sản Vũng Tàu Ngon, niềm tin của khách hàng chính là thước đo cho sự thành công.

Để mua mực quý khách hàng vui lòng liên hệ theo địa chỉ:

Đặc Sản Vũng Tàu Ngon – Thương Hiệu Mực Khô Hàng Đầu Việt Nam

——————————————————-

Chi nhánh TP.HCM

Địa chỉ: 17/2 Nguyễn Văn Lượng, Phường 17, Gò Vấp, TP.HCM

Cơ sở sản xuất:

Địa chỉ: F11, Tổ 6, Đường ven cảng, Ấp Phước Lợi, Xã Phước Tỉnh, huyện Long Điền, Bà Rịa – Vũng Tàu.

Hotline: 0932 152 369

Email:dacsanvungtaulamqua@gmail.com

Fanpage: https://www.facebook.com/dacsanvungtaungon