Khô Cá Chỉ Vàng

1. Khô cá chỉ vàng là gì? Tại sao lại được nhiều người ưa chuộng?

Khô cá chỉ vàng được làm từ cá chỉ vàng phơi khô 2 – 3 nắng. Khô cá chỉ vàng được nhiều người ưa chuộng vì hương vị rất thơm ngon mà giá cả vừa phải, dễ mua nhờ sản lượng cá chỉ vàng ở Việt Nam rất lớn.

Cá chỉ vàng có thể được chế biến thành nhiều món ngon, đơn giản, dễ làm. Ví dụ như cá chỉ vàng tươi có thể dùng nấu canh, kho tiêu,.. Cá chỉ vàng khô có thể chiên, nướng, rim mặn ngọt.

Cá chỉ vàng tươi vừa được đánh bắt lên sẽ được phân loại, sơ chế cắt đầu. Sau đó cá được xẻ đôi, rửa sạch, ướp các gia vị gồm muối, đường, bột ngọt, ớt xay và hạt tiêu (tùy chọn) sau đó mang đi phơi. Nếu phơi một nắng thì cá giữ được độ dẻo ngọt, còn muốn làm khô cá chỉ vàng thì phơi từ 2- 3 nắng, cá khô sẽ có ưu điểm giòn hơn, có hương vị thơm lừng (đặc biệt khi nướng), đậm đà.

2. Giá khô cá chỉ vàng bao nhiêu 1 kg?

Cá chỉ vàng tươi được bày bán ở các chợ hải sản, làng chài có giá dao động từ 50.000đ – 80.000đ tùy vào kích thước to nhỏ. Cần 3kg cá tươi mới làm ra được 1kg khô.

Cộng tiền gia vị như muối, đường, bột ngọt, ớt xay (tùy chọn), cộng thêm tiền công nữa nên giá khô cá chỉ vàng dao động từ 220.000đ – 290.000đ/kg.

Với mức giá từ 200.000đ/kg trở xuống, quý khách hàng nên cẩn trọng khi sử dụng loại cá này. Thông thường với mức giá mua lẻ như thế này phần lớn sẽ là cá không chất lượng. Cá chỉ vàng không có độ thơm ngon, rất dễ bị hỏng, ngoài ra nếu sử dụng nhiều cá kém chất lượng còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Sản phẩm của shop là đặc sản từ vùng biển Vũng Tàu – Bình Thuận, nên các bạn yên tâm về chất lượng nhé.

3. Cách chọn mua khô cá chỉ vàng ngon, chất lượng

Hiện nay có rất nhiều cửa hàng cung cấp khô cá chỉ. Tuy nhiên để tránh mua nhầm phải loại cá khác hay cá chỉ vàng kém chất lượng, hãy chú ý những lưu ý dưới đây:

• Cá chỉ vàng khô ngon là cá phơi khô ráo, màu sắc tươi trong, không bị ẩm hay ướt. Thịt cá có màu vàng đỏ là cá đã được phơi khô chuẩn. Không nên chọn những con cá có màu nâu đậm, màu cá bị biến đổi vì đó nhiều khả năng là loại cá đã để lâu, được tẩm ướp nhiều lần gia vị để đánh lừa vị giác của khách hàng.
• Mặt lưng cá có lớp phấn trắng bắt mắt, cá có thân dày, dọc thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến đuôi.
• Khi chọn cá cần chọn cá có phần thịt phải săn lại, không lấy những miếng cá có phần thớ thịt bị nát, không còn nguyên vẹn.
• Cá nên có kích thước to đều nhau và không nghe mùi muối mặn.

4. Ăn khô cá chỉ vàng như thế nào cho ngon?

Với nguyên liệu là cá chỉ vàng khô thơm ngon, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành các món ăn khác nhau. Các món ăn ngon từ cá chỉ bao gồm: khô cá chỉ nướng, khô chỉ tẩm gia vị, khô chỉ chiên, cá chỉ rim…

Khô cá chỉ vàng nướng

Món ăn phổ biến nhất vẫn là khô cá chỉ nướng.

Để món ăn này ngon bạn cần biết cách nướng đúng chuẩn. Nướng cá chỉ không nướng quá kĩ, nướng chín tới sẽ đảm bảo vị ngọt của cá. 

Cách nướng cá chỉ cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần nướng miếng cá sao cho thịt cá vàng đều hoặc thả vào dầu nóng, nước dùng cho đến khi chín đều hai mặt, da cá bắt đầu phồng rộp và mùi thơm lan tỏa xung quanh. Cá chỉ vàng khô đến 3-4 ngón tay, xòe ra như quạt, hơi cong lên dưới sức nóng của than.

Bạn hãy tưởng tượng đến những miếng cá chỉ vàng xé nhỏ chấm với chút tương ớt, đảm bảo ăn là ghiền.

Mùi thịt thơm của cá quyện cùng các gia vị tẩm ướp kỹ thấm trong từng thớ thịt và được hong khô bởi cái nắng, cái gió của biển cả. Tất cả khơi dậy khứu giác vị giác trong chúng ta. Cá chỉ vàng uống cùng bia ướp lạnh là một sự lựa chọn thật hoàn hảo.

Khô cá chỉ rim me

Trước tiên bạn pha nước sốt me. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước, 2 thìa đường, 1 chút ớt, 1 thìa nhỏ me vào trộn đều. Nêm nếm sao cho vừa ăn.

Đặt lên bếp một chảo dầu nóng sau đó chiên khô cá chỉ vàng đều 2 mặt. Khi cá đã vàng bạn cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào đảo đều. Để lửa sôi nhỏ nhỏ cho cá ngấm gia vị.

Sau khi cá ngấm gia vị tắt bếp múc ra dĩa trang trí.

Khô cá chỉ rim mắm

Xếp khô lên vỉ nướng, nướng trong vòng 5 phút là được.

Dùng chày hoặc vật nặng để vò cá cho lớp vỏ ngoài bong ra. Bóc vỏ tỏi, sả, hành sau đó băm nhỏ cùng ớt sừng, gừng cạo vỏ thái chỉ.

Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn đợi dầu nóng già thì cho hành, tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho sả, ớt vào đảo đều.

Kế đến cho 3 thìa nước tương, 1 thìa đường, khuấy nhẹ tay cho đường tan sau đó cho cá chỉ vàng vào rim.

Cuối cùng cho thêm chút nước mắm cho vừa ăn và thêm gừng thái chỉ cùng hành hoa thái nhỏ và chút mì chính.

Gỏi khô cá chỉ

Dùng vỉ nướng khô cá chỉ vàng trên bếp gas, bếp than hoặc bếp cồn đều được. Tốt nhất nên nướng cá trên bếp cồn vì nó sẽ làm cho thịt cá mềm và ngọt hơn.

Khi cá đã nướng xong, bạn xé nhỏ cá, bỏ xương. Xoài và cà rốt gọt vỏ và nạo sợi. Tùy theo khẩu vị từng người mà bạn pha nước trộn cho thích hợp sao cho mặn, ngọt vừa phải.

Thông thường nước trộn được làm như sau: Ớt băm nhuyễn, tỏi giã hơi nát. Cho nước mắm trộn với ớt, tỏi băm vắt thêm chanh.

Sau khi hoàn thành nước trộn bạn cho khô, xoài, cà rốt vào trộn đều với nhau đến khi gia vị có thể ngấm đều. Như vậy bạn đã có món gỏi xoài cá chỉ vàng vô cùng hấp dẫn rồi.

5. Cách bảo quản cá chỉ vàng

Tin vui cho bạn là nếu bảo quản đúng cách trong ngăn đông tủ lạnh bạn thể để được đến 4 – 5 tháng.

Khi mua loại cá này về, bạn bảo quản ở trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng -18 độ C là hợp lý nhất.

Bạn cần bịt kín cá bằng túi chân không hoặc quấn giấy báo bỏ vào túi zipper để cá không bị mất nước, ăn con khô sẽ mềm như khô mới.

Bạn đừng để ngăn mát vì nước từ thực phẩm khác có thể ướt khô làm khô bị mốc.

6. Mua cá chỉ vàng ở đâu ngon, giá rẻ, chất lượng cao, uy tín.

Khô cá chỉ vàng là một trong những đặc sản khô bán chạy nhất tại vùng biển Vũng Tàu – Bình Thuận. Du khách đến đây ai cũng muốn mua cá chỉ vàng khô về để ăn cũng như làm quà.

Đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường, Đặc Sản Vũng Tàu Ngon là một trong những cửa hàng hải sản chuyên cung cấp các loại cá khô và mực khô thơm ngon và uy tín nhất.

Thân mời quý khách ghé thăm cửa hàng chúng tôi tại các chi nhánh bên dưới hoặc đặt hàng để được ship tận nhà:

Ngoài cá chỉ vàng, chúng tôi còn cung cấp đa dạng các loại hải sản khác như mực khô, mực một nắng, chả cá thu, chả mực, tổ yến sào cao cấp…Mời bạn xem thêm các sản phẩm khác tại đây.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào hãy liên hệ với chúng tôi ngay để được giải  đáp kịp thời bạn nhé.